Tag Archives: μαγειρική

Εικόνα

Μικρά μυστικά για το μαγείρεμα των θαλασσινών

https://ift.tt/2nL8DEI


Στο μαγείρεμα τα θαλασσινά χρειάζονται ιδιαίτερη μεταχείριση. Όσα δεν τρώγονται ωμά με λίγο χυμό λεμονιού -μόνο αν είστε βέβαιοι ότι είναι ζωντανά – πρέπει να μαγειρεύονται μέσα σε ελάχιστο χρόνο.

Τα μύδια, για παράδειγμα, αχνίζονται με λίγο νεράκι ή κρασί στην κατσαρόλα για 5-10 λεπτά. Όσα απ’ αυτά δεν ανοίξουν στο «άχνισμα» πρέπει να τα πετάτε, γιατί σημαίνει ότι δεν ήταν ζωντανά και πολύ πιθανό να έχει αρχίσει η αλλοίωσή τους. Τα μύδια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή μαγειρεμένα με ρύζι (μυδοπίλαφο) ή με ζυμαρικά. Γίνονται επίσης εξαιρετικά ορεκτικά ως σαγανάκι και τηγανητά.

Το χταπόδι είναι υπέροχο ψητό στα κάρβουνα όταν ψήνεται από δεξιοτέχνες. Γίνεται επίσης πολύ ωραίο βραστό, περιχυμένο με λαδόξυδο και ρίγανη. Μαγειρεύεται επίσης με κοφτό μακαρονάκι και κόκκινη σάλτσα, γιουβέτσι, στιφάδο, με πράσινες ελιές, κλπ.

Τα μικρά καλαμαράκια γίνονται υπέροχα τηγανητά, περασμένα από αλεύρι και τηγανισμένα σε καυτό λάδι. Κομμένα σε ροδέλες μπαίνουν σε σαλάτες, ριζότο αλλά και μακαρονάδες με θαλασσινά. Τονίστε τη θαλασσινή «αρμύρα» τους με μυρωδικά, αρωματικά και οινοπνευματώδη ποτά όπως λευκό κρασί ή ούζο.

Η σουπιά είναι πιο εύπεπτη από το χταπόδι και λιγότερο απαιτητική στους χρόνους μαγειρέματος. Μαγειρεύεται πολύ συχνά κρασάτη, στιφάδο και με σπανάκι ή σέσκουλα.

Οι γαρίδες είναι θαυμάσιες τηγανητές ή βραστές. Τους ταιριάζει το λαδολέμονο, η σος κοκτέιλ, το άρωμα του μαϊντανού, του σκόρδου, των εξωτικών μπαχαρικών, αλλά και η παρέα των λαχανικών. Δοκιμάστε να τις μαγειρέψετε σαγανάκι (με κόκκινη σάλτσα και φέτα σε πήλινο), σε ριζότο και μακαρονάδες θαλασσινών.

Οι καραβίδες καλό είναι να μαγειρεύονται για πολύ λίγο στο τηγάνι γιατί στεγνώνουν εύκολα. Τριάντα δευτερόλεπτα ζεμάτισμα και τρία λεπτά στο τηγάνι της αρκούν για να δώσει η καραβίδα τον καλύτερό της εαυτό.

via Blogger anatakti.gr

Advertisements
Εικόνα

Χρήσιμα μυστικά για τις πιο νόστιμες μακαρονάδες

https://www.olivemagazine.gr/wp-content/uploads/2015/01/shutterstock_207976369-2-575×383.jpg


Για να γίνει η μακαρονάδα πραγματικά θεσπέσια πέρα από το σωστό βράσιμο των ζυμαρικών υπάρχουν και κάποια ακόμη γευστικά μυστικά και θα σας τα αποκαλύψουμε.
Η πολυμορφική σάλτσα ντομάτας
Για τη νοστιμότερη σάλτσα, σιγομαγειρεύετε σε φαρδύ τηγάνι 5 ώριμες ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες, 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και 1 κοφτή κουτ. σούπας ζάχαρη. Αν θέλετε, 2 λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε και λίγα ντοματίνια σε ροδέλες. Κρατάει 1 εβδομάδα στο ψυγείο και μαγειρεύει χίλιες διαφορετικές μακαρονάδες: Σοτάρετε στο τηγάνι οποιοδήποτε υλικό από λαχανικά, κοτόπουλο, αλλαντικά, κρέας ή τόνο, και την προσθέτετε την τελευταία στιγμή μαζί με τα ζυμαρικά. Στο σερβίρισμα της προσθέτετε το μυρωδικό που σας αρέσει: δυόσμο, μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη ή θυμάρι.

Στον φούρνο
* Σε ένα κάλεσμα, η μακαρονάδα δεν είναι το ιδανικό πιάτο, αφού σκλαβώνει τη νοικοκυρά στην κουζίνα την τελευταία στιγμή. Τη λύση δίνουν τα ζυμαρικά στο φούρνο, που μπορούμε να ψήσετε έως και 1 ώρα πριν έρθουν οι καλεσμένοι, όχι όμως παραπάνω.

* Στην περίπτωση του φουρνιστού, δύο είναι οι μεγάλοι κίνδυνοι: Να ξεραθεί η επιφάνεια ή να μην ανακατευτεί καλά το ζυμαρικό με τη σάλτσα στο εσωτερικό.

* Γι’ αυτό, όταν έχετε ζυμαρικά σε στρώσεις με κάποιο άλλο υλικό, φροντίζετε να βάζετε μικρές ποσότητες (μισή γέμιση μισό ζυμαρικό) και να προσθέτετε λίγο τριμμένο τυρί και μερικά κυβάκια βούτυρο σε κάθε στρώση ζυμαρικών.

* Για να μην καεί η επιφάνεια, πασπαλίζετε με μια γενναία δόση τυρί και τριμμένη φρυγανιά, ακόμη και όταν το φαγητό σας τελειώνει με μια μπεσαμέλ (όπως το παστίτσιο).

* Βγάζετε τα ζυμαρικά από τον φούρνο μόλις χρυσίσει η επιφάνεια και λιώσει το τυρί. Αν παραψηθεί, χάνει την υφή και τη γεύση του και γίνεται μια αδιάφορη, ξεροψημένη πέτσα.

Στη λαδόκολλα
Μια οποιαδήποτε μακαρονάδα με σάλτσα που μαγειρεύεται στο τηγάνι, μπορεί να γίνει και στη λαδόκολλα. Με αυτή την τεχνική οι γεύσεις και τα αρώματα ανακατεύονται ομοιόμορφα και ποτίζουν το ζυμαρικό. Αφετέρου, σας λύνουν τα χέρια σε περίπτωση που έχετε καλεσμένους, γιατί δεν χρειάζεται να είστε πάνω από τις κατσαρόλες την τελευταία στιγμή. Μπορείτε να ψήσετε τη μακαρονάδα έως και 1 ώρα πριν καθίσετε στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση προτιμήστε ζυμαρικά με χρόνο βρασμού από 8 ως 15 λεπτά. Τα βράζετε στο μισό του αναγραφόμενου χρόνου, τα ανακατεύετε με τη σάλτσα που οφείλει να είναι μπόλικη και τα τυλίγετε σε λαδόκολλα που θα βάλετε σε γλάστρα ή σε βαθύ ταψάκι. Ψήνετε για 30 λεπτά στους 180οC βαθμούς και ανοίγετε το πακέτο στο τραπέζι!

Ο σωστός «γάμος»
* Τα κοντά ζυμαρικά (ριγκατόνι, πένες, φιογκάκια, σέλινο) ταιριάζουν στις σαλάτες.

* Τα μακριά ζυμαρικά ταιριάζουν καλύτερα σε κόκκινες σάλτσες ή σε πλούσιες σάλτσες με κρέας, ψάρι και κοτόπουλο, ενώ τα κοντά σε λευκές σάλτσες.

* Το τυρί που θα τους προσθέσετε δίνει περισσότερη νοστιμιά αν το ανακατέψετε με τα ζυμαρικά πριν τους προσθέσετε τη σάλτσα.

Τα περισσεύματα ενός πακέτου
* Πολλές φορές στο ντουλάπι μας απομένουν μικρές ποσότητες σε πακετάκια, που από μόνες τους δεν μαγειρεύουν ούτε μια μερίδα. Εκμεταλλευόμαστε τα υπόλοιπα στις χειμωνιάτικες σούπες, ακόμη και τα σπαγγέτι, που θα τα σπάσουμε σε μικρά κομμάτια.

* Τα βρασμένα μακαρόνια που περίσσεψαν από την προηγούμενη γίνονται ωραιότατες ομελέτες ή μακαρονόπιτες.

Στα χαρακώματα της θερμίδας
* Τα ζυμαρικά από μόνα τους δεν παχαίνουν. Μόνον οι σάλτσες που τα συνοδεύουν.

* Τα 200γρ. (μία μερίδα) περιέχουν μόνο 180 θερμίδες.

* Στα ελληνικά εστιατόρια οι μακαρονάδες σερβίρονται σε μερίδες που μοιάζουν με τον Όλυμπο. Οι Ιταλοί, αντίθετα έχουν απόλυτη αίσθηση της ποσότητας που χορταίνει χωρίς να παχαίνει: 120γρ. άβραστης πάστας ή 2 φλιτζάνια βρασμένη, είναι το ιδανικό της γραμμής.

* Το τέλειο διαιτητικό «πάντρεμα» αγαπά τη μακαρονάδα με ντομάτα, οποιαδήποτε σάλτσα ή συνδυασμό λαχανικών, και χωρίς τυρί κατά προτίμηση.

* Στην αγορά των τοπικών και βιολογικών προϊόντων κυκλοφορούν πλέον νοστιμότατα, «εναλλακτικά» ζυμαρικά που σέβονται περισσότερο την υγεία και μακροημέρευσή μας: από καλαμποκάλευρο, από πλήρες αλεύρι, από φάρο, από δίκοκκο σιτάρι (ζέα) ή από σόγια.

* Ενδεικτικά, μια μερίδα μακαρόνια με ντομάτα ή λαχανικά περιέχει 400 θερμίδες όταν ένα κομμάτι παστίτσιο ανεβαίνει στις 700.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Πόσο τέλειο μπορεί να είναι ένα τηγανητό αβγό;

https://www.olivemagazine.gr/wp-content/uploads/2015/07/avgo-olivemagazinegr-575×383.jpg


Πολύ. Γιατί όπως σε όλα τα πράγματα έτσι και εδώ, η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά. Το πιο απλό, εύκολο και γρήγορο φαγητό μπορεί να γίνει ακόμα καλύτερο αν δώσεις σημασία σε δυο-τρία πράγματα.
Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα το απολαύσεις ακόμα περισσότερο.

* Προτίμησε όσο το δυνατό πιο φρέσκα αβγά. Θα δώσουν πιο «σφιχτό» αποτέλεσμα.
Δες εδώ πώς να ξεχωρίσεις τα φρέσκα αβγά

* Για το τηγάνισμα χρησιμοποιείς ιδανικά ελαιόλαδο. Αν θέλεις πιο αρωματικό αποτέλεσμα μπορείς να χρησιμοποιήσεις και βούτυρο της επιλογής σου. Είναι καθαρά θέμα γούστου.

* Μην κάνεις υπερβολές στη λιπαρή ουσία που θα χρησιμοποιήσεις. Αν επιλέξεις ελαιόλαδο, 2-3 κουτ. σούπας είναι αρκετές, ενώ βούτυρο δεν θα χρειαστείς περισσότερες από 1 κουτ. σούπας.

* Μην “πετάς” το αβγό κατευθείαν στο τηγάνι. Σπάστο πρώτα σε ένα μπολ και μετά ρίξτο σιγά σιγά στο τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγεις να ξεφύγει κομμάτι από το τσόφλι αλλά και τυχόν «πιτσιλίσματα».

* Αν θέλεις πιο «κριτσανιστό» αποτέλεσμα στο ασπράδι, τηγανίζεις το αβγό για μισό λεπτό περίπου -όχι παραπάνω- σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ο κρόκος έτσι θα είναι πιο χυμώδης.

* Τηγάνησε τα αβγά σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος αλλά το ασπράδι όταν μαγειρευτεί θα έχει πιο απαλή υφή και ο κρόκος θα είναι τέλεια μαγειρεμένος.

* Για να μην κολλήσει το αβγό στο σκεύος, ελάχιστα δευτερόλεπτα αφού το ρίξεις στο τηγάνι, πέρνα πολύ προσεκτικά ένα κουτάλι ακριβώς κάτω από το αβγό.

* Σκέπασε το τηγάνι και κράτα το καπάκι μέχρι το ασπράδι να στερεοποιηθεί. Εναλλακτικά μπορείς να περιχύνεις το αβγό με λάδι όσο τηγανίζεται.

* Σερβίρεις ιδανικά ραντίζοντας με μερικές σταγόνες αρωματικού φρέσκου ελαιόλαδου, πασπαλίζεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύεις με φρέσκο, ζυμωτό ψωμί για τις περίφημες βούτες.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Ψήσιμο σε πακέτο: Οι βασικές αρχές για σίγουρη επιτυχία

https://www.olivemagazine.gr/wp-content/uploads/2015/09/xoirino-se-paketo-575×787.jpg

Το πακέτο δεν είναι παρά ένας εύκολος, ξεκούραστος αλλά και εντυπωσιακός τρόπος να ψήσετε και να παρουσιάσετε τις δημιουργίες σας τυλιγμένες μέσα σε φύλλα λαδόκολλας,
αλουμινόχαρτου, κρούστας ή σφολιάτας. Αν, λοιπόν, δεν έχετε φάει ή δεν έχετε σερβίρει ακόμα πακέτο, ήρθε η ώρα να το κάνετε!

Οι βασικές αρχές του πακέτου…

Ποια τρόφιμα;
Όλα τυλίγονται και ψήνονται: κρεατικά, ψάρια, λαχανικά, ζυμαρικά ακόμα και φρούτα! Μαγειρεμένα στα ζουμιά και τους ατμούς τους κρατούν τα αρώματα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους χωρίς να χρειάζονται την προσθήκη λιπαρών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα τρόφιμα, χωρίς απαραίτητα να τα ξεπαγώσετε.

Πώς θα ετοιμάσετε τα πακέτα σας;
* Θυμηθείτε ότι τα φαγητά σε πακέτα είναι συνήθως ατομικές μερίδες, εκτός ολίγων εξαιρέσεων.
* Μερικά τρόφιμα χρειάζεται να μαριναριστούν για περισσότερη νοστιμιά -κυρίως τα κρεατικά.
* Καμιά φορά τα κρεατικά, όπως επίσης και μερικά φρούτα ή λαχανικά, χρειάζονται σοτάρισμα σε τηγάνι με λίγο λάδι ή βούτυρο πριν τα τυλίξετε πακέτο.
* Πριν από το τύλιγμα τα ζυμαρικά χρειάζονται απαραιτήτως προβράσιμο για 3 λεπτά.

Ποιο… περιτύλιγμα;
Θα χρησιμοποιήσετε χοντρό αλουμινόχαρτο (απαγορεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων), λαδόκολλα, φύλλα κρούστας ή σφολιάτας.

Προετοιμασία των πακέτων
* Τα πακέτα μπορεί να είναι παραλληλόγραμμα, πουγκιά ή τυλιγμένα σαν «καραμέλα», δηλαδή ρολό και δεμένα στις δύο άκρες τους με σπάγκο μαγειρικής.
* Μετρήστε τις μερίδες και κόψτε αντίστοιχα κομμάτια λαδόκολλας, αλουμινόχαρτου ή φύλλου. Αλείψτε τα με λάδι πριν τοποθετήσετε μέσα τα τρόφιμα.
* Τοποθετείτε στη μέση τα τρόφιμα (τα κρεατικά κάτω από τα λαχανικά), αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε με μυρωδικά.
* Αν τυλίξετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο, φροντίστε να βάλετε τη θαμπή μεριά του εσωτερικά για να αποφύγετε τις οξειδώσεις.
* Λίγο λάδι ή κρέμα γάλακτος, λεμόνι ή λίγη από τη μαρινάδα δίνουν «μελάτη» γεύση στο φαγητό.
* Αν «πακετάρετε» κοτόπουλο, καλό είναι να βάλετε περισσότερο υγρό επειδή στεγνώνει στο ψήσιμο.
* Για να κλείσετε τα πακέτα, ανασηκώνετε τις άκρες της λαδόκολλας ή του αλουμινόχαρτου και τις διπλώνετε δύο τρεις φορές. Το ίδιο κάνετε και με τα πλαϊνά ανοίγματα.
* Το περιτύλιγμα πρέπει να είναι χαλαρό, αλλά το περιεχόμενο ερμητικά κλεισμένο, για να ψηθεί στους ατμούς που δημιουργούνται.
* Αν δεν θέλετε να κάνετε ατομικές μερίδες αλλά να επωφεληθείτε τα καλά του μαγειρέματος σε πακέτο, μπορείτε να βάλετε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος, να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο όλο μαζί -χαλαρά και ερμητικά κλεισμένο- και να το ψήσετε στο φούρνο.

Το ψήσιμο
* Τοποθετείτε τα πακέτα σε ταψί με λίγο νερό, ζωμό ή κρασί.
* Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο συνήθως στους 180-200οC, αν και ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του τροφίμου, το μέγεθος των κομματιών, καθώς και το αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο (συνήθως αναφέρεται στη συνταγή).

Γενικά υπολογίστε:
* Για μία μερίδα κρέατος: 25-30 λεπτά
* Για μία μερίδα φιλέτο κοτόπουλου: 15-20 λεπτά
* Για ψαρικά (τσιπούρα, σολομό): 15-20 λεπτά
* Για φρούτα: 15 λεπτά, εκτός και αν είναι τυλιγμένα σε σφολιάτα, που θέλουν περισσότερη ώρα, για να ψηθεί και να ροδίσει η σφολιάτα.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Το μυστικό που θα κάνει το τοστ σου ακόμη πιο απολαυστικό

https://www.olivemagazine.gr/wp-content/uploads/2019/04/tost-575×383.jpg

 
Τι ξεχωρίζει ένα καλό τοστ από ένα εξαιρετικό; Η λεπτομέρεια! Παρακάτω θα σάς
αποκαλύψουμε τον τρόπο να κάνετε το τοστάκι σας έξτρα απολαυστικό μέσα σε λίγα μόλις δευτερόλεπτα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να φτιάξεις ένα μείγμα από 2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο και 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή απλά χρησιμοποίησε το τυρί της αρεσκείας σου.

Άπλωσε το μείγμα σε δύο φέτες του τοστ και στη συνέχεια πρόσθεσε στη μέση τα υλικά που βάζεις συνήθως, όπως τυρί και γαλοπούλα. Εάν ψάχνεις πιο δημιουργικούς τρόπους να γεμίσεις το τοστάκι σου

Στη συνέχεια ψήσ’ το στο τηγάνι (αυτή είναι η δική μας αγαπημένη μέθοδος, καθώς το τηγάνι καθαρίζεται πιο εύκολα μετά) ή στην τοστιέρα, βάζοντας την πλευρά του ψωμιού που έχει το βούτυρο απ’ έξω. Μέσα σε λίγα λεπτά θα έχεις στα χέρια σου το πιο νόστιμο και τραγανό τυρένιο τοστάκι! Καλή όρεξη!

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Τι να κάνετε αν κρυσταλλώσει το μέλι

https://ift.tt/2OBPZI6


Πολλοί είναι εκείνοι που πιστεύουν ότι το κρυσταλλωμένο ή ζαχαρωμένο μέλι είναι ένδειξη νοθείας και άλλοι ότι έχει χαλάσει και είναι ώρα να πεταχτεί.
Τίποτα από τα δύο δεν ισχύει και, μάλιστα, έχουμε τον τρόπο για να επαναφέρετε το μέλι στην αρχική του κατάσταση.

Για αρχή, να σας πούμε ότι η κρυστάλλωση είναι μία απόλυτα φυσική διαδικασία, που ωστόσο δεν συνεπάγεται ότι το μέλι χάνει τις ευεργετικές ιδιότητές του. Παρατηρείται κυρίως σε ανθόμελα, τα οποία έχουν μεγαλύτερο ποσοστό γλυκόζης, η οποία σε συνδυασμό με την υγρασία κάνει το μέλι να κρυσταλλώνει. Μάλιστα, η υγρασία είναι ιδιαίτερα επιζήμια για το μέλι, καθώς μπορεί να το κάνει ακόμη και να ξινίσει.

Προκειμένου να αποφύγετε την κρυστάλλωση για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να αποθηκεύετε σωστά το μέλι: σε βάζο καλά κλειστό το οποίο τοποθετείτε σε μέρος σκιερό, δροσερό, χωρίς έντονες οσμές και υγρασία.

Όταν όμως κρυσταλλώσει το μέλι, υπάρχει και πάλι τρόπος να το επαναφέρετε. Απλώς τοποθετείτε το βάζο σας σε κατσαρολάκι με ζεστό νερό, σε χαμηλή θερμοκρασία και η θερμότητα θα το ρευστοποιήσει ξανά πολύ σύντομα.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Χορτοφάγος έγινε κρεοπώλης για έναν πολύ σημαντικό λόγο

https://ift.tt/2ZwUU1G


Ο Jared Standing, αν και πρώην χορτοφάγος, αποφάσισε να γίνει κρεοπώλης για να προσφέρει στους πελάτες του στο Λος Άντζελες ποιοτικό κρέας στην πιο καλλιτεχνική του μορφή με σκοπό την απόλαυση του ουρανίσκου αλλά και της όρασης.
Ο Standing θεωρεί τον εαυτό του καλλιτέχνη, και όχι άδικα αφού ξεφεύγει από τα καθιερωμένα και κατάφερε να εντυπωσιάσε.

Η νέα τάση στον χώρο της τέχνης παντρεύει τη δημιουργία με τη γαστρονομία, και πιο συγκεκριμένα με το κρέας. Τριαντάφυλλα φτιαγμένα από κρέας, κοτόπουλο που «ποζάρει» μοναδικά στον φακό, ρολό κιμά ή κοτόπουλο γεμιστό και τυλιγμένο με μπέικον, δεμένα με μαεστρία για να εντυπωσιάσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό πελάτη ανταγωνίζονται έργα τέχνης.

Πώς, όμως, ένας πρώην χορτοφάγος αποφάσισε να ανοίξει κρεοπωλείο;

Στόχος του είναι να αλλάξει τη βιομηχανία κρέατος, όπως δηλώνει ο ίδιος. Πιο συγκεκριμένα, στο κατάστημά του, Standing’s Butchery, φροντίζει να γνωρίζει προσωπικά τους προμηθευτές του και να αξιοποιεί μέχρι και το τελευταίο κομμάτι κρέατος, ώστε να μην πετάει τίποτα. Τα μικρά κομμάτια, που κανείς δεν θέλει, τα κάνει λουκάνικα ή ακόμη και σκυλοτροφή.

Πιστεύει στην σωστή μεταχείριση των ζώων, απλά, όπως λέει, προσεγγίζει το θέμα από άλλη πλευρά. «Νομίζεις ότι με το να μην τρως κρέας, η βιομηχανία κρέατος και τα σφαγεία θα αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν γίνεται έτσι. Ο τρόπος που λειτουργεί το μαγαζί μου θα κάνει τη διαφορά, μικρή ή μεγάλη. Κάθε δολάριο που ξοδεύει κάποιος στο μαγαζί μου είναι ένα δολάριο που δεν ξοδεύεται στην υποστήριξη του συστήματος», λέει.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Κεχρί: Η αγαπημένη τροφή των καναρινιών είναι superfood

http://bit.ly/2IBgQ4M


Οι περισσότεροι από εμάς όταν ακούμε «κεχρί» μάς έρχεται στο νου η κλασική ζωοτροφή, που συνήθως ταΐζουμε στα καναρίνια.
Κι όμως το κεχρί έχει κερδίσει επάξια πλέον μια θέση στο ντουλάπι των foodies, καθώς χάρη στη θρεπτική του αξία θεωρείται υπερτροφή.

Διατροφική αξία

Το κεχρί αποτελεί μια πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, ενώ παράλληλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη (Β3), φολικό οξύ (Β9) και πυριδοξίνη (Β6), σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φυτικές ίνες και φωσφόρο.

Οφέλη στην υγεία

Χάρη στην περιεκτικότητά του σε μαγνήσιο, προστατεύει την καρδιά, ενώ παράλληλα βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Οι φυτικές ίνες του κεχριού βοηθούν στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης λίθων στη χολή, μειώνουν την έκκριση των χολικών αλάτων τα οποία σε περίσσεια οδηγούν στο σχηματισμό πέτρας. Επίσης καθυστερεί την απορρόφηση σακχάρων στο έντερο, με αποτέλεσμα το επίπεδό τους στο αίμα να αυξάνεται σταδιακά και όχι απότομα. Οι λιγνάνες, που περιέχονται σε αφθονία στο κεχρί,μετατρέπονται από τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου, σε ουσίες που επίσης δρουν προστατευτικά για την καρδιά και παράλληλα μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης διάφορων ορμονοεξαρτώμενων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα του μαστού. Χάρη επίσης στις φυτικές ίνες που περιέχει το κεχρί, αποτελεί τον ιδανικό σύμμαχο στο αδυνάτισμα, καθώς βοηθά με την αίσθηση πληρότητας στο στομάχι. Επιπλέον, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.

Πώς μπορώ να το ενσωματώσω στη διατροφή μου;

Το κεχρί μαγειρεύεται όπως το ρύζι και μπορεί να το αντικαταστήσει στις περισσότερα πιάτα. Μπορείς με αυτό να συνοδευέσεις το κυρίως γεύμα σου, να το προσθέσεις σε σούπες, να το πολτοποιήσεις για να φτιάξεις ένα είδος πουρέ ή ακόμη και να αντικαταστήσεις με αυτό τη βρώμη στον πρωινό σου χυλό.

Πού θα το βρω;

Θα το βρεις σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ στο διάδρομο με το ρύζι και τα ζυμαρικά, ενώ στα καταστήματα με βιολογικά τρόφιμα θα βρεις και πολλά παράγωγά του, όπως γάλα και αλεύρι.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Οι πιο κολασμένες τηγανητές πατάτες για μεγάλες πείνες!

http://bit.ly/2MFa9DI

Υπάρχει μεγαλύτερη απόλαυση από ένα πιάτο τηγανητές πατάτες; Ναι, υπάρχει! Ένα πιάτο με τηγανητές πατάτες και λιωμένο τυρί, μπείκον, τσίλι κον κάρνε, σάλτσες και δεν ξέρω κι εγώ τι
άλλο… Την τηγανητή πατάτα θα τη σέβεστε, την τηγανητή πατάτα!

Και επειδή τα λόγια είναι περιττά, ιδού 5 προτάσεις για τηγανητές πατάτες που θα σας κάνουν να παραμιλάτε!

1. Πατάτες τηγανητές με λιωμένο τυρί
Ξεκινάμε από τα απλά ή αλλιώς τον πιο εύκολο τρόπο να κάνεις τις πατάτες σου #foodporn. Τηγανίζεις τις πατάτες, τις μεταφέρεις σε ταψάκι ή πυρέξ, πασπαλίζεις με τριμμένα κίτρινα τυριά και τις βάζεις για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC, μέχρι να λιώσει το τυρί. Τις απολαμβάνεις ζεστές, όπως θα βγουν από τον φούρνο και αν θες τις πασπαλίζεις με λίγο πιπέρι ή πάπρικα.

2, Πατάτες τηγανητές με λιωμένο τυρί και μπέικον
Για ακόμη πιο κολασμένες καταστάσεις, στην παραπάνω συνταγή πριν βάλεις τις πατάτες στον φούρνο, προσθέτεις και λίγο (ή πολύ) ψιλοκομμένο μπέικον που έχεις σοτάρει πριν σε τηγάνι για να γίνει τραγανό. Αντί για μπέικον βέβαια, μπορείς να προσθέσεις άλλο αλλαντικό της επιλογής σου, από ζαμπόν μέχρι λουκάνικο πικάντικο. Εσύ αποφασίζεις μέχρι που θα φτάσεις την απόλαυση!

3. Poutine, από τον Καναδά με αγάπη!
Αν βρεθείς σε κάποια pub του Καναδά και ζητήσεις τηγανητές πατάτες το πιθανότερο είναι να σου σερβίρουν αυτό το καθόλου ελαφρύ πιάτο, το poutine, που αποτελείται από τηγανητές πατάτες, κομμάτια τυριού και άφθονη σάλτσα (gravy). Αν πάλι θες να το φτιάξεις στο σπίτι, θα χρειαστείς ένα μαλακό λευκό τυρί σε μεγάλα κομμάτια και σάλτσα από τον ζωμό που περίσσεψε από το ψητό κρέας (gravy). Συγκεκριμένα, για τη σάλτσα θα χρειαστείς:

Υλικά
το ζωμό του ψητού κρέατος που μάζεψες από το ταψί
2 κουτ. σούπας από τα λίπη του ταψιού
30γρ. αλεύρι
570ml ζωμό κοτόπουλο ή βοδινό

Διαδικασία
Διαλύεις το αλεύρι στον ζωμό, τα ρίχνεις όλα μαζί σε κατσαρόλα και ανακατεύεις μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αλατίζεις.

Για το poutine: Βάζεις τις τηγανητές παράτες σε πιατέλα, σκορπάς επάνω το τυρί, περιχύνεις με τη ζεστή σάλτσα και σερβίρεις.

4. Μεξικάνικες πατάτες με μπίρα, τσίλι κον κάρνε και τηγανητό αβγό
Εδώ τα πράγματα γίνονται πραγματικά σοβαρά, αφού μιλάμε πλέον για τον πιο πλήρη μεζέ με βάση τις τηγανητές πατάτες. Αν σου αρέσουν τα πικάντικα, θα λατρέψεις αυτές τις τέλειες πατάτες με τσίλι κον κάρνε! Δες τη συνταγή ΕΔΩ.

5. Πίτσα στο τηγάνι με βάση chips πατάτας
Μία ακόμη ολοκληρωμένη και άκρως κολασμένη πρόταση για τις τηγανητές πατάτες, που μετατρέπονται σε βάση για πίτσα. Δύο από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά σε ένα, τι άλλο να ζητήσει κανείς; Δες τη συνταγή ΕΔΩ.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Το μυστικό που θα κάνει το τοστ σου ακόμη πιο απολαυστικό

http://bit.ly/2UE6HNu



Τι ξεχωρίζει ένα καλό τοστ από ένα εξαιρετικό; Η λεπτομέρεια! Παρακάτω θα σάς αποκαλύψουμε τον τρόπο να κάνετε το τοστάκι σας έξτρα απολαυστικό μέσα σε λίγα μόλις δευτερόλεπτα.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να φτιάξεις ένα μείγμα από 2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο και 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή απλά χρησιμοποίησε το τυρί της αρεσκείας σου. Άπλωσε το μείγμα σε δύο φέτες του τοστ και στη συνέχεια πρόσθεσε στη μέση τα υλικά που βάζεις συνήθως, όπως τυρί και γαλοπούλα. Εάν ψάχνεις πιο δημιουργικούς τρόπους να γεμίσεις το τοστάκι σου ρίξε μια ματιά ΕΔΩ.

Στη συνέχεια ψήσ’ το στο τηγάνι (αυτή είναι η δική μας αγαπημένη μέθοδος, καθώς το τηγάνι καθαρίζεται πιο εύκολα μετά) ή στην τοστιέρα, βάζοντας την πλευρά του ψωμιού που έχει το βούτυρο απ’ έξω. Μέσα σε λίγα λεπτά θα έχεις στα χέρια σου το πιο νόστιμο και τραγανό τυρένιο τοστάκι! Καλή όρεξη!

via Blogger anatakti.gr