Tag Archives: Διατροφή

Εικόνα

Τι ξέρεις για τη διατροφική τάση το «Μπολ του Βούδα»;

http://bit.ly/2sl0loP

Διανύουμε μια εποχή, όπου η στροφή σε ένα πιο vegan lifestyle δεν θα ήταν υπερβολή να

πούμε, πως έχει γίνει «must». Διάφορες έρευνες σε πολλά πεδία έρχονται να επισημάνουν, πόσο βλαβερή είναι κατανάλωση του κρέατος και να προτείνουν διατροφικές συνήθειες βασισμένες στα λαχανικά και στα όσπρια. Κάπου εδώ έχει σημασία να δούμε ποια είναι και η διατροφική τάση, που κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος το λεγόμενο «Μπολ του Βούδα».
Το «Buddha bowl» ή αλλιώς «Μπολ του Βούδα» βασίζεται στη αρχή: «Να τρως μόνο όσο χωράει το μπολ!» Ένα μπολ γεμάτο γεύσεις, υφές και χρώματα! Όπως είναι γνωστό η βουδιστική φιλοσοφία σχετίζεται ιδιαίτερα με τη διατροφή. Μάλιστα, το «Μπολ του Βούδα» είναι ένα δημοφιλές πιάτο στους βουδιστές μοναχούς που ακολουθούν χορτοφαγική δίαιτα. Ακόμη, αποτελεί ένα από τα πιο διαδεδομένα χορτοφαγικά κινέζικα πιάτα και είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια.

Τι είναι όμως ακριβώς; Το μπολ αυτό περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν σημαντικά τόσο εντός όσο και εκτός της Ασίας. Για την ιστορία να πούμε, ότι η ιδέα του «Μπολ του Βούδα» βασίζεται στον τρόπο διατροφής του Βούδα. Ο Βούδας, λοιπόν, ξυπνούσε πριν το σούρουπο και διάσχιζε τους δρόμους της περιοχής που έμενε κάθε πρωί παίρνοντας μαζί του ένα μπολ. Οι ντόπιοι κάτοικοι τοποθετούσαν στο μπολ του ότι περίσσευμα είχαν από φαγητό σαν δωρεά και εκείνος έτρωγε ό,τι του πρόσφεραν. Αυτό ήταν το αυθεντικό «Buddha bowl»: ένα μεγάλο μπολ με οποιοδήποτε φαγητό διέθεταν οι συγχωριανοί του και μπορούσαν να το μοιραστούν. Λόγω του κοινωνικό-οικονομικού τρόπου ζωής της εποχής αυτής το μπολ κατέληγε να είναι ένα χορτοφαγικό χωρίς να αποκλείεται βέβαια, ότι είχε και ζωική πρωτεΐνη.
Ποιος το περίμενε, λοιπόν, αυτό το μπολ να γινόταν σήμερα διατροφική τάση; Έτσι, λοιπόν σου δίνουμε 5 προτάσεις για να κάνεις και εσύ το δικό σου μπολ σε διάφορες παραλλαγές.Μπορείς να πειραματιστείς και να ετοιμάσεις το δικό σου μπολ, που θα είναι γεμάτο από θρεπτικά συστατικά.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Viral Ο άνθρωπος που «έσωσε» την Pepsi και «έδωσε μάχη» με την Coca Cola

http://bit.ly/2EdpSCY


Ο τότε διευθυντής Marketing της Pepsi, Alan Pottasch, ήταν ο πρώτος άνθρωπος που
ανακάλυψε πως οι άνθρωποι δεν αγοράζουν προϊόντα, αλλά αγοράζουν καλύτερες εκδόσεις του εαυτού τους

Το έτος ήταν το 1957, και η Pepsi – όπως πολλές από τις νέες εταιρείες εκείνη την εποχή – αντιμετώπιζε μια κρίση ταυτότητας.

Παρά τις προσπάθειες των marketeers, η Pepsi δεν μπορούσε να «παλέψει» τον μεγαλύτερο ανταγωνιστή της και αιώνιο ηγέτη της αγοράς – την Coke – ακόμη και εάν πωλούσε στο μισό της τιμής της Coke.

Δεν ήταν το προϊόν που είχε πρόβλημα, ήταν ότι η προσέγγιση της Pepsi – αναποφάσιστη και χωρίς κατεύθυνση – ήταν ένα μεγάλο εμπόδιο για να «νικήσει» την Coke.

Εκείνη την εποχή, η Coke ήταν ασυναγώνιστη, αφού είχε καταφέρει να πείσει το αμερικανικό κοινό ότι είχαν «συσκευάσει» όλα τα καλά και υγιεινά για την αμερικανική ζωή μέσα στα όρια του γυάλινου μπουκαλιού της.

Το 1963, η Pepsi προσέλαβε έναν νέο διευθυντή Marketing, τον Alan Pottasch, για να αντιμετωπίσει το θέμα.

Το έργο του Pottasch ήταν πολύ δύσκολο. Επρόκειτο να αναζωογονήσει μια μάρκα που ανταγωνιζόταν ένα από τα πιο επιτυχημένα brands όλων των εποχών, ένα προϊόν που όχι μόνο ξεπερνούσε την Pepsi σε κάθε κατηγορία, αλλά ήταν επίσης – «χημικά-γευστικά» – σχεδόν ταυτόσημη.

Και έτσι ο Pottasch πήρε μια απόφαση που αργότερα θα γινόταν iconic – όπως το έθεσε, «να σταματήσουμε να μιλάμε για το προϊόν και να αρχίσουμε να μιλάμε για τον χρήστη».

Για πρώτη φορά στην ιστορία, μια μάρκα αποφάσισε να προωθήσει τον ίδιο τον καταναλωτή που αγοράζει ένα προϊόν σε αντίθεση με το ίδιο το προϊόν.

Πέρα από αυτό, η Pepsi προωθούσε την ιδέα μιας εντελώς νέας γενιάς, μιας ελεύθερης καταναλωτικά γενιάς με μηνύματα που «ακουμπούσαν» τις καρδιές των ανθρώπων. Αυτή η ομάδα θα έμελλε να είναι γνωστή ως «The Pepsi Generation».

Η γενιά Pepsi ήταν επαναστατική επειδή ήταν η πρώτη φορά που μια μάρκα έπεισε τους ανθρώπους να αγοράσουν το προϊόν τους εστιάζοντας στο είδος του ατόμου που το έκανε αυτό.

Καμία γενιά δεν είχε φτάσει ποτέ τόσο να υπερβεί τον εαυτό της – να ξεφύγει από την καταναλωτική νοοτροπία και να επιτύχει πραγματικά ανεξάρτητη σκέψη – και έτσι το μήνυμα της Pepsi, να πιει το προϊόν μας και να το κάνει ακριβώς αυτό, έφτασε στην κατάλληλη ομάδα και στην τέλεια στιγμή.

Κατά την επόμενη δεκαετία, η Pepsi – ως αποτέλεσμα της εκστρατείας της Generation Pepsi – κέρδισε σημαντικό μερίδιο αγοράς στα αναψυκτικά.

Και ενώ η εκστρατεία ήταν επαναστατική, η συνταγή για την επιτυχία της ήταν απλή.

Το τελικό σημείο της επιθυμίας είναι η κατανάλωση. Με άλλα λόγια, η εκστρατεία απλώς επανεξέτασε αυτό που οι άνθρωποι επιθυμούσαν.

Αυτή η γενιά ήθελε να ξεφύγει από τον καταναλωτισμό και το γεγονός ότι η Pepsi την έπεισε να το κάνει- αγοράζοντας μια Pepsi, τελικά, είναι τόσο καταναλωτικό «όσο δεν παίρνει άλλο» – είναι μαρτυρία της ιδιοφυΐας της εκστρατείας.

Εκείνοι που αγόρασαν και έγιναν μέρος της γενιάς Pepsi αναζητούσαν έναν νέο τρόπο να νιώσουν, αντί για ένα νέο ποτό για κατανάλωση.

Η μεγαλοφυΐα της Pepsi ήταν ότι βρήκε έναν τρόπο να είναι και οι δύο.

Η στρατηγική της εκστρατείας της Generation Pepsi ήταν διττή. Πρώτον, η επιτυχία της αναζωογόνησε ένα εμπορικό σήμα στα πρόθυρα να «χτυπηθεί» άσχημα από έναν από τους μεγαλύτερους ανταγωνιστές του 20ου αιώνα – την Coke.

Δεύτερον, ακόμη και δεκαετίες αργότερα, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα εμπορικό σήμα που δεν έχει χρησιμοποιήσει τη στρατηγική Pepsi: η πώληση δεν είναι ένα προϊόν, αλλά μια καλύτερη έκδοση του εαυτού μας.

πηγή: thetotalbusiness.com

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Κορεάτης σεφ μήνυσε τον Michelin επειδή τον συμπεριέλαβε στις επιλογές του

http://bit.ly/345h0tS

Ο σεφ Eo Yun-gwon κατέθεσε μήνυση εναντίον του γνωστού γαστρονομικού οδηγού
επειδή συμπεριέλαβε το εστιατόριό του Ristorante Eo στην έκδοση του Οδηγού του 2020 για την Σεούλ παρά το αίτημά του να μην το κάνει. Παρόλο που δεν φαίνεται ο Michelin να έχει διαπράξει κάποια αξιόποινη πράξη, ο σεφ υποστηρίζει ότι σύμφωνα με τον ποινικό κώδικα της Νότιας Κορέας, το έχει κάνει δεδομένου ότι τους έχει προσβάλλει, κάτι που θεωρείται έγκλημα βάσει της νομοθεσίας τους. Σημειώνεται ότι το εστιατόριο δεν βρισκόταν ανάμεσα στις βραβευμένες με αστέρι Michelin προτάσεις του Οδηγού αλλά στην κατηγορία Michelin Plate, που περιλαμβάνει προτάσεις που οι επιθεωρητές επιλέγουν για τα φρέσκα υλικά και το προσεγμένο γεύμα που προσφέρει το κάθε εστιατόριο. Στον πρώτο Οδηγό για την Σεούλ, που δημοσιεύτηκε το 2017, το εστιατόριο Eo είχε ένα αστέρι το οποίο διατήρησε και την επόμενη χρονιά. Πλέον όμως δεν έχει το αστέρι του αλλά, όπως δήλωσε ο σεφ στην Korean Herald, δεν είναι η υποβάθμιση που θεωρείται προσβολή. «Είναι προσβλητικό το ότι το όνομά μου και το όνομα του εστιατορίου μου συμπεριλήφθηκαν σε ένα “νοσηρό” βιβλίο. Παρόλο που το να βρισκόμαστε στον Οδηγό Michelin μπορεί να λειτουργήσει διαφημιστικά, δεν θέλω βοήθεια από μια αδιαφανή και υποκειμενική εταιρεία», αναφέρει.

Τα τελευταία χρόνια, η γαλλική εταιρεία έχει επεκταθεί στις ασιατικές χώρες αλλά έχει τεθεί αρκετές φορές το ερώτημα του κατά πόσο αυτή επέκταση μπορεί να είναι επιτυχής. Στην Σεούλ οι σεφ έχουν επαναλαμβανόμενα εκφράσει την ανησυχία τους για την αξιοπιστία του Οδηγού εστιάζοντας σε λανθασμένες πληροφορίες και ορθογραφικά λάθη, όπως αναφέρεται στους Times της Κορέας. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς του Eo, οι επιθεωρητές επισκέπτονται μόνο 170 εστιατόρια στη Σεούλ, κάτι που τους καθιστά «ανάξιους να κάνουν οποιαδήποτε εκτίμηση». Ο σεφ λέει ότι κατέθεσε στον Michelin αίτημα αφαίρεσης του ενός αστεριού του αμέσως μόλις το έλαβε. Ο υπεύθυνος δημοσίων σχέσεων του Οδηγού στην Νότια Κορέα, απαντώντας στον σεφ αναφέρει: «Η πολιτική μας είναι να λαμβάνουμε αποφάσεις που δεν εξαρτώνται από το αν τα εστιατόρια επιθυμούν ή όχι να ενταχθούν στη λίστα μας».

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Τι τρώνε οι Εσκιμώοι για να ζεσταθούν;

http://bit.ly/2DVFtXX

Έχεις ξεπαγιάσει και εσύ αυτές τις μέρες; Το ίδιο και εμείς! Υπάρχουν όμως άνθρωποι που
ζουν σε πολύ πιο παγωμένες περιοχές του κόσμου από την Ελλάδα και εξακολουθούν να αντιστέκονται στο κρύο. Ας πάμε αυτήν την αντίθεση στα άκρα και ας δούμε τι τρώνε οι Εσκιμώοι για να ζεσταθούν!

Οι Εσκιμώοι είναι άνθρωποι χαμηλού ή μέσου αναστήματος, με ελαφρά κίτρινο δέρμα και χαρακτηριστικά σχιστά μάτια. Κατοικούν σε μερικές περιοχές της Γροιλανδίας, στον Καναδά, στην Αλάσκα ακόμη και στις Β.Α. περιοχές της Ασίας. Ποτέ δεν καλλιεργούν το έδαφος, επειδή πολύ μικρή βλάστηση μπορεί να αναπτυχθεί σε τόσο κρύο κλίμα. Οι σκληρές συνθήκες διαβίωσης τους και η έλλειψη φρούτων και λαχανικών τούς έκαναν να μάθουν πώς να κυνηγούν στη θάλασσα, αλλά και στην ακτή.

Οι Εσκιμώοι τρέφονται κυρίως με κρέας, όχι μόνο επειδή η τροφή αυτή είναι περισσότερο διαθέσιμη, αλλά και επειδή η διατροφή αυτή είναι πιο αποτελεσματική για να διατηρηθεί το σώμα ζεστό και κατά συνέπεια υγιές. «Το αίμα και η σάρκα από θαλάσσιους ίππους, φώκιες, φάλαινες (οι φάλαινες που κυνηγούν είναι συνήθως νεαρής ηλικίας, καθώς είναι πιο εύκολο να τις πιάσουν και έχουν πιο γευστικό δέρμα), ταράνδους, μοσχοβόδια και πολικές αρκούδες αποτελούν ένα μεγάλο μέρος της διατροφής τους. Τρώνε επίσης πουλιά και τα αβγά τους, αλλά και ψάρια, όπως σκαλπίνες, μπακαλιάρο και λιμνοπέστροφα», δήλωσε ο John, ένας δυτικός επιστήμονας, σύμφωνα με το Lecoresorts.com. Πρόσθεσε ότι τρώνε επίσης φυτικές τροφές, όπως φύκια, χόρτα, ρίζες και μούρα.

Παρόλο που τρώνε τόσο λιπαρά κρέατα, οι Εσκιμώοι δεν υποφέρουν από παχυσαρκία και διαβήτη τύπου δύο, ενώ τα καρδιακά επεισόδια είναι σπανιότατα. Οι Εσκιμώοι συνήθως στεγνώνουν τις πρωτεϊνικές τους τροφές για να διατηρηθούν και να καταναλωθούν αργότερα. Μερικές φορές μαγειρεύουν το φαγητό τους, ενώ άλλες πάλι τα τρώνε παγωμένα ή ωμά. Οι τεχνικές συντήρησης τροφίμων περιλαμβάνουν τη ζύμωση ψαριών και κρέατος με τη μορφή Igunaq, που σημαίνει ότι θάβουν το κρέας και το λίπος που «πιάνουν» το καλοκαίρι στο έδαφος, όπως μπριζόλες, οι οποίες «ζυμώνονται» το φθινόπωρο, παγώνουν το χειμώνα και είναι έτοιμες για κατανάλωση τον επόμενο χρόνο.

Όταν μαγειρεύουν αναμιγνύουν λίγα συστατικά και προσθέτουν πολύ λίγα μπαχαρικά. Μερικά από τα αγαπημένα τους πιάτα είναι:

Akutaq: Μούρα αναμεμειγμένα με λίπος. Παραδοσιακά, το akutaq γινόταν με χτυπημένο λίπος αναμεμειγμένο με μούρα, όπως κράνμπερις και μύρτιλλα, ψάρια, χόρτα ή ρίζες με ζωικό λάδι ή λίπος. Πρόσφατες προσθήκες περιλαμβάνουν τη ζάχαρη και το γάλα.

Bannock: Ψωμί από λευκό ή ολικής αλέσεως αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, λαρδί και νερό ή γάλα. Ζυμώνουν όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια τηγανίζουν το μίγμα σε λίπος ή λάδι. Πολλές φορές προσθέτουν αποξηραμένα φρούτα ή μπαχαρικά.

Suaasat: Παραδοσιακή γροιλανδική σούπα από φώκια, φάλαινα, τάρανδο, ή θαλασσοπούλια. Η σούπα περιέχει επίσης κρεμμύδι και πατάτες και τις δίνουν περισσότερη γεύση προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Για να την κάνουν πιο χορταστική, συχνά προσθέτουν ρύζι ή κριθάρι, που έχουν μουλιάσει αποβραδίς.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Το αντιοξειδωτικό υπερτρόφιμο που μειώνει τη χοληστερόλη και ρίχνει το σάκχαρο

http://bit.ly/2RvthoQ

Σύμμαχος για τη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου αναδεικνύεται το ελαιόλαδο.
Μελέτες έδειξαν ότι η κατανάλωση φυτικών στερολών και στανολών έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση των συγκεντρώσεων ολικής και «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, μία δίαιτα που περιλαμβάνει την κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου (4 κουταλιές της σούπας) και περίπου 30 γραμμαρίων ξηρών καρπών ημερησίως, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακού επεισοδίου και καρδιαγγειακών προβλημάτων κατά 30% σε ομάδες ατόμων υψηλού κινδύνου.

Η έρευνα έδειξε ότι η Μεσογειακή δίαιτα έχει παρόμοιο αποτέλεσμα με τις στατίνες, τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη μείωση της χοληστερόλης.

Έχει φανεί ότι μια διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο, χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λίπη, μέτρια σε υδατάνθρακες και πλούσια σε φυτικές ίνες από φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά είναι από τις αποτελεσματικότερες προσεγγίσεις για τους διαβητικούς. Αυτό βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στη βελτίωση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα.

Η χρήση ελαιολάδου από άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης του αίματος σε χαμηλά επίπεδα. Ενώ βοηθά στη μείωση της πιθανότητας εκδήλωσης διαβήτη στα άτομα που έχουν εντάξει στο διαιτολόγιό τους το ελαιόλαδο, σε σχέση με άλλα άτομα που προτιμούν διαφορετικά λιπαρά.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Αυτή η νόσος σας απειλεί αν πίνετε πάνω από δυο αναψυκτικά την ημέρα

http://bit.ly/2Yon7bm

 Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα και δημοσιεύθηκε στο Menopause εντόπισε έναν συσχετισμό μεταξύ της κατανάλωσης δύο αναψυκτικών την ημέρα και του αυξημένου
κινδύνου κατάγματος του ισχίου στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, ένα τέτοιο συμβάν λόγω οστεοπόρωσης συμβαίνει κάθε τρία δευτερόλεπτα σε παγκόσμιο επίπεδο και, παρόλο που κάποιοι από τους βασικούς παράγοντες κινδύνου για οστεοπόρωση δεν είναι τροποποιήσιμοι, όπως η ηλικία και το φύλο, ορισμένες μεταβλητές συνήθειες του τρόπου ζωής ίσως να έχουν μερίδιο ευθύνης.

Για παράδειγμα, η κατανάλωση αλκοόλ και το κάπνισμα αυξάνουν εξίσου τον κίνδυνο, ενώ η διατροφή παίζει κι αυτή τον δικό της ρόλο, με τους επιστήμονες να επικεντρώνουν το ενδιαφέρον τους συγκεκριμένα στην πρόσληψη ασβεστίου. Στην παρούσα μελέτη, πάντως, η προσοχή δόθηκε στις επιπτώσεις από την κατανάλωση αναψυκτικών.

Γιατί τα αναψυκτικά;
Παλαιότερες μελέτες έχουν βρει μια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης αναψυκτικών και της μειωμένης οστικής πυκνότητας σε έφηβες και νεαρές γυναίκες, ενώ άλλες που εξέτασαν αποκλειστικά το συσχετισμό μεταξύ αναψυκτικών και οστεοπόρωσης δεν εντόπισαν κάποια ισχυρή σχέση.

Λόγω αυτών των διαφορών, οι συγγραφείς της τελευταίας αυτής εργασίας θέλησαν να μελετήσουν τη σύνδεση των αναψυκτικών με την οστική πυκνότητα στη σπονδυλική στήλη και τα ισχία, αναζητώντας τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση αναψυκτικών και τον κίνδυνο κατάγματος ισχίου σε μια 16ετή περίοδο παρακολούθησης.

Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν πληροφορίες από 72.342 μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που περιλαμβάνονταν σε μια μελέτη εθνικού βεληνεκούς, με τις συμμετέχουσες να απαντούν σε ερωτηματολόγια σχετικά με την υγεία τους και παράγοντες του τρόπου ζωής τους, όπως η διατροφή και πιο συγκεκριμένα η πρόσληψη καφεϊνούχων και μη αναψυκτικών.

Τα ευρήματα
Κατά τη διάρκεια της ανάλυσης, οι επιστήμονες έλαβαν υπόψιν μια ποικιλία μεταβλητών με πιθανές επιπτώσεις στα αποτελέσματα όπως η ηλικία, η εθνικότητα, το επίπεδο εκπαίδευσης, το οικογενειακό εισόδημα, ο δείκτης μάζας σώματος, η χρήση ορμονοθεραπείας και από του στόματος αντισυλληπτικών, η πρόσληψη καφεΐνης και το ιστορικό πτώσεων.

Όπως ήταν αναμενόμενο, παρατήρησαν πράγματι μια σχέση μεταξύ κατανάλωσης αναψυκτικών και τραυματισμών που σχετίζονται με την οστεοπόρωση. Χαρακτηριστικά, οι συγγραφείς αναφέρουν: «Για τη συνολική κατανάλωση αναψυκτικών, τόσο τα ελάχιστα όσο και τα πλήρως προσαρμοσμένα μοντέλα επιβίωσης έδειξαν 26% αυξημένο κίνδυνο κατάγματος ισχίου στις γυναίκες που έπιναν κατά μέσο όρο 14 μερίδες την εβδομάδα σε σύγκριση με όσες δεν έκαναν καθόλου κατανάλωση».

Οι ερευνητές εξηγούν ότι ο συσχετισμός ήταν στατιστικά σημαντικός μόνο για τα αναψυκτικά χωρίς καφεΐνη, στην περίπτωση των οποίων ο κίνδυνος ήταν αυξημένος κατά 32%. Παρόλο που το μοτίβο ήταν παρόμοιο και στα καφεϊνούχα αναψυκτικά, η περίπτωση αυτή δεν έφτασε τα επίπεδα στατιστικής σημασίας.
Σημειώνεται, επίσης, ότι τα ποσοστά αυτά αναφέρονται σε σχετικό και όχι απόλυτο κίνδυνο, ότι ο ισχυρός συσχετισμός βρέθηκε μόνο στη σύγκριση των γυναικών που έπιναν τα περισσότερα αναψυκτικά – τουλάχιστον δύο την ημέρα – με αυτές που δεν έπιναν καθόλου και ότι δεν αναδείχθηκε καμία σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης αναψυκτικών και της οστικής πυκνότητας.

Περιορισμοί και θεωρίες
Οι συγγραφείς τονίζουν ότι, αν και η μελέτη έχει πλεονεκτήματα λόγω του εκτενούς δείγματος, των λεπτομερών πληροφοριών και της μακράς περιόδου παρακολούθησης, τα αποτελέσματά της δεν μπορούν να θεωρηθούν οριστικά, καθώς πολλές πληροφορίες είναι αντικρουόμενες και δεν παρέχεται αιτιολογία.
Επίσης, στη μελέτη υπάρχουν κάποιοι περιορισμοί, όπως το γεγονός ότι οι συμμετέχουσες ανέφεραν την κατανάλωση αναψυκτικών που έκαναν πολύ νωρίς στη μελέτη, ενώ οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων αλλάζουν σημαντικά με το πέρασμα του χρόνου.

Ακόμη, ότι ενώ οι ερευνητές έλεγξαν μεγάλη ποικιλία παραγόντων, υπάρχει πάντα η πιθανότητα ένας μη καταγεγραμμένος παράγοντας να παίζει ρόλο στον συσχετισμό και ότι άλλες μελέτες με διαφορετικά ηλικιακά και φυλετικά κριτήρια έχουν αναδείξει κάποια επιρροή από την κατανάλωση αναψυκτικών στην οστική υγεία. Τέλος, υπάρχουν πολλές ακόμη επιπτώσεις των συστατικών των αναψυκτικών που πρέπει να διερευνηθούν πριν καταλήξουμε σε ένα τελικό συμπέρασμα.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Οι ξηροί καρποί που έχουν τόση βιταμίνη Ε όση μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

http://bit.ly/368HnAB


Μια χούφτα καρύδια περιέχει τόση βιταμίνη Ε όση μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός ισορροπημένου διαιτολογίου

Οι ξηροί καρποί, ανάμεσά τους και τα καρύδια, υπήρξαν για πολλά χρόνια μια παρεξηγημένη κατηγορία τροφίμων λόγω του θερμιδικού τους φορτίου (μια χούφτα καρύδια, περίπου 30 γρ., δίνει 196 θερμίδες). Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, πολυάριθμες μελέτες καταδεικνύουν την υψηλή διατροφική τους αξία και, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός ισορροπημένου διαιτολογίου, αρκεί η ημερήσια κατανάλωσή τους να μην ξεπερνά τις 1-2 μερίδες (30-60 γρ.). Πρόκειται για τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες (2 γρ. ανά 30 γρ.), μέταλλα (μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό) και βιταμίνες (Β6, Ε).

Μάλιστα, μια χούφτα καρύδια περιέχει τόση βιταμίνη Ε όση μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Τέλος, δεν έχουν χοληστερόλη, είναι πλούσια σε φυτικές στερόλες και περιέχουν υψηλές ποσότητες μονοακόρεστων (2,6 γρ. ανά 30 γρ.) και πολυακόρεστων ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων (14 γρ. ανά 30 γρ.), που τα καθιστούν πλούσια σε αντιοξειδωτική δράση. Ωστόσο, αν και είναι τόσο υγιεινά, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, καθώς οι ξηροί καρποί αποτελούν μόλις το 8% της ημερήσιας πρόσληψης αντιοξειδωτικών στη διατροφή του μέσου ανθρώπου. Το μέγεθος της μερίδας είναι περίπου 7 με 10 καρύδια την ημέρα, τα οποία είναι αρκετά για να λάβει κάποιος ικανοποιητικές ποσότητες αντιοξειδωτικών.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Μα τι είναι τελικά αυτό το τόφου;

http://bit.ly/2rFeywH


Την πρώτη φορά που βλέπει κανείς τόφου έχει πάντα κάποιες συγκεκριμένες απορίες: Είναι τυρί; Είναι γλυκό; Μήπως είναι… σοβάς; Γιατί “γλιστράει” τόσο; Και κύριο και
σημαντικότερο, τρώγεται; Μην αγχώνεσαι γιατί εμείς έχουμε όλες τις απαντήσεις και σχεδόν μπορούμε να εγγυηθούμε πως αν δεν σε κάνουμε να το αγαπήσεις, θα σε κάνουμε σίγουρα να το δοκιμάσεις!

Ας αρχίσουμε με τα βασικά. Το τόφου είναι ένα προϊόν από σόγια, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις κουζίνες χωρών της Άπω Ανατολής, αλλά και μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans. Για να φτάσουμε στην τελική μορφή του τόφου, στα γνωστά δηλαδή λευκά τετράγωνα, πρώτα θρομβώνεται το γάλα σόγιας, διαδικασία η οποία οδηγεί στον διαχωρισμό του τυροπήγματος από το τυρόγαλα. Στη συνέχεια, τα προκύπτοντα πήγματα πιέζονται, δίνοντάς μας την τελική μορφή.

Και γιατί να φάω εγώ αυτό το πράγμα;
Μα φυσικά γιατί αποτελεί πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Όχι μόνο είναι χαμηλό σε θερμίδες, με μόλις 123 θερμίδες τα 100 γρ., αλλά επιπλέον περιέχει 8 από τα απαραίτητα αμινοξέα για τον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που το κάνει ιδανικό υποκατάστατο πρωτεϊνούχων τροφών ζωικής προέλευσης με 14 γρ. πρωτεΐνης ανά 100 γρ. Έχει αρκετά μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με μόνο 1 γρ. ανά 100 γρ., είναι φτωχό σε χοληστερίνη και πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα. Για όλους αυτούς που υποστηρίζουν πως οι vegans δεν “παίρνουν” αρκετό ασβέστιο, να πούμε πως 115 γρ. τοφού παρέχουν το 75% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας. Και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, περιέχει ισοφλαβονοειδή, ουσίες που θεωρείται ότι συμβάλλουν στη βελτίωση της μνήμης, ενώ είναι και εξαιρετική πηγή χαλκού, ένα στοιχείο που είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι επίσης πλούσια πηγή σεληνίου, που έχει αντιοξειδωτική δράση, σιδήρου και ψευδαργύρου. Για να μην τα πολυλογούμε, μία μερίδα τόφου των 75 γρ. περιέχει το 64% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού στα παραπάνω συστατικά. Σου λύσαμε την απορία;

Καλά όλα αυτά, αλλά πώς τρώγεται;
Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότεροι από αυτούς που το δοκιμάζουν, σχηματίζουν πολύ κακή άποψη. Και αυτό συμβαίνει για δύο λόγους. Πρώτον, οι περισσότεροι νομίζουν πως είναι τυρί και δεύτερον λίγοι γνωρίζουν πώς να το μαγειρέψουν σωστά.
Μπορεί να θυμίζει στην όψη και στον τρόπο παραγωγής του με τυρί, ωστόσο στη γεύση και στη χρήση του δεν έχει καμία απολύτως σχέση. Για να σου δώσουμε να καταλάβεις περί τίνος πρόκειται, φαντάσου το σαν ένα σφουγγάρι, το οποίο δεν έχει καμία απολύτως γεύση και το οποίο απορροφά ό,τι γεύση “βρεθεί γύρω του”. Υπάρχουν δύο είδη τόφου, το silken το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για γλυκά, όπως κρέμες ζαχαροπλαστικής, τιραμισού και παγωτά και το firm ή extra firm, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για αλμυρά πιάτα, από σούπες μέχρι σάντουιτς. Σημαντικό είναι πριν το μαγειρέψεις να το τυλίξεις με μία πετσέτα και να βάλεις κάτι βαρύ από πάνω για να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά. Στη συνέχεια μπορείς να το κόψεις σε φέτες ή κυβάκια και να το τηγανίσεις για να το βάλεις σε σάντουιτς ή να το θρυμματίσεις και να το μαγειρέψεις στο τηγάνι μαζί με σπανάκι, ντομάτα, κουρκουμά και πιπέρι για ένα λαχταριστό πρωινό που θυμίζει αβγά στραπατσάδα. Για ένα πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο, κόψε το τόφου σε κυβάκια, μαρινάρισέ το για μερικά λεπτά σε ένα μείγμα από ταχίνι και γλυκιά τσίλι σος και ψήστο στο φούρνο στους 175 βαθμούς μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα και στις δύο πλευρές. Θα αποκτήσει μια υπέροχη κρούστα, ενώ η γλυκιά και πικάντική του γεύση προστάζει μια απλή και ήπια συνοδεία, όπως ρύζι ή ψητά λαχανικά. Κάνε τις παραπάνω συνταγές και βάζουμε στοίχημα πως θα αλλάξεις γνώμη για το τόφου!

Πού μπορώ να το βρω;
Μπορείς να το βρεις σε καταστήματα με βιολογικά ή χορτοφαγικά προϊόντα, αλλά φρόντισε στη συσκευασία να αναγράφεται η ένδειξη πως είναι προϊόν βιολογικής καλλιέργειας, καθώς διαφορετικά, ενδέχεται να είναι μεταλλαγμένο και να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία σου.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

ΕΦΕΤ: Ανακαλείται νοθευμένο ελαιόλαδο

http://bit.ly/2QZwzjV

Στην πλήρη εφαρμογή των δεσμεύσεων του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων,
Μάκη Βορίδη για την καταπολέμηση της νοθείας των ελληνικών προϊόντων, προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) όπως επισημαίνεται σε σχετική ανακοίνωση.

Συγκεκριμένα, η Περιφερειακή Διεύθυνση Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης, σε συνεργασία με την Διεύθυνση Εργαστηριακών Δομών του ΕΦΕΤ, Τμήμα Εργαστηρίων Δοκιμών & Ερευνών Τροφίμων Αθήνας που διεξήγαγε τις χημικές αναλύσεις, διαπίστωσε την εμπορία προϊόντος, το οποίο ενώ επισημαίνεται ως Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, χαρακτηρίσθηκε εκτός προδιαγραφών ποιότητας, διότι κατατάσσεται στην κατηγορία του Πυρηνελαίου.
Πρόκειται για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με την εμπορική ονομασία «GOLDEN GREECE», σε μεταλλική συσκευασία των 5 λίτρων, το οποίο επί της συσκευασίας αναγράφει ότι είναι 100% ελληνικό προϊόν και δεν αναγράφονται ημερομηνία ανάλωσης και αριθμός παρτίδας, επωλείτο από το κατάστημα Ιονίδης Διονύσιος (Νέο Συρράκο 35 στην Ελευθερούπολη Καβάλας) και αγοράσθηκε από την Golden Greece LTD, (Import-Export, Ul. Han Krum 40 str., 8000 Burgas Bulgaria).

Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση/απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω μη κανονικό–νοθευμένο προϊόν από την εσωτερική αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Παράλληλα, καλεί τους καταναλωτές, που έχουν ήδη προμηθευτεί το εν λόγω προϊόν να μην το καταναλώσουν.

Όπως δήλωσε ο κ. Βορίδης, με αφορμή το συγκεκριμένο περιστατικό, «δεν πρόκειται να υπάρξει καμία ανοχή απέναντι σε τέτοιου είδους φαινόμενα» και υπενθύμισε ότι «στο αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα θα υπάρξει αυστηροποίηση του κυρωτικού πλαισίου με σκοπό την πλήρη πάταξη της νοθείας και των παράνομων ελληνοποιήσεων».

Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και ο ΕΦΕΤ, σύμφωνα με την ίδια ανακοίνωση, είναι αποφασισμένοι να προστατέψουν το εθνικό μας προϊόν, την εγχώρια παραγωγή και τους καταναλωτές από παρόμοιες ενέργειες που ήδη οδηγούνται προς τις εισαγγελικές αρχές.

via Blogger anatakti.gr

Εικόνα

Αυτό είναι το καλύτερο λάδι για το τηγάνι

http://bit.ly/35zVH4C

Ελαιόλαδο και στο τηγάνισμα συνιστούν οι ειδικοί, για να είμαστε σίγουροι για την υγεία μας
Παρόλο που αρκετές μελέτες δείχνουν ότι το κλασικό τηγάνισμα και δεν είναι και η πιο ενδεδειγμένη μαγειρική παρασκευή (ιδιαίτερα όταν δεν τηρούνται κάποιες προϋποθέσεις), οι αμετανόητοι λάτρεις του τηγανίσματος είναι σίγουρο πως με το ελαιόλαδο και λίγη γνώση μπορούν να διασφαλίσουν την υγεία τους.

Πρώτο στοιχείο που πρέπει να γνωρίζουμε είναι πως κάθε λάδι που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα δεν πρέπει να θερμαίνεται πέρα από το σημείο καπνού.

Το σημείο καπνού αφορά εκείνη τη θερμοκρασία στην οποία το λάδι αρχίζει να διασπάται και να καπνίζει.

Το σημείο καπνού, λοιπόν, ενός παρθένου ελαιόλαδου είναι κοντά στους 210ο Κελσίου, θερμοκρασία πιο υψηλή από αυτή του τηγανίσματος (περίπου 180ο), και αυτό αποτελεί πλεονέκτημα για το ελαιόλαδο.

Δεύτερο στοιχείο με εξαιρετική σημασία είναι ότι ο τρόπος τηγανίσματος παίζει τον δικό του ουσιαστικό ρόλο στην οποία θρεπτική-ποιοτική υποβάθμιση του ελαιόλαδου. Έτσι, το βαθύ τηγάνισμα (deep frying: χρησιμοποιείται αρκετό έλαιο και το τρόφιμο εμβαπτίζεται σε αυτό) σε αντίθεση με το ρηχό τηγάνισμα (pan frying: η στάθμη του ελαίου δεν ξεπερνά το ύψος του τροφίμου) οδηγεί το ελαιόλαδο σε μικρότερη υποβάθμιση.

Τρίτο και εξίσου σημαντικό είναι το γεγονός ότι ο παρατεταμένος χρόνος τηγανίσματος και, βέβαια, η επαναλαμβανόμενη χρήση του ίδιου ελαιολάδου στο τηγάνισμα (περισσότερο από δύο φορές), αποτελούν δύο επιβαρυντικούς παράγοντες για την ποιότητα του ελαιόλαδου που τηγανίζεται.

Ως επίλογο θα χρησιμοποιήσουμε το βασικό από τα συμπεράσματα της πολύ πρόσφατης επιστημονικής ανασκόπησης με τίτλο «Το αποτέλεσμα του μαγειρέματος στα ποιοτικά γνωρίσματα του ελαιολάδου»: Με βάση τα αποτελέσματα επιστημονικών ερευνών που έχουν παρουσιαστεί για το λάδι ελιάς κάτω από διαφορετικές συνθήκες μαγειρέματος, μπορεί κανείς να συμπεράνει ότι, σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια, το ελαιόλαδο έχει μια καλή θερμική αντίσταση.

via Blogger anatakti.gr